Technika stir-fry

Co je stir-fry

Stir-fry je asijská technika vaření, při které se ingredience rychle míchají a smažení na vysokém plameni. Výsledkem je křupavá zelenina a šťavnaté maso.

Základní pravidla

1. Vysoká teplota - Wok musí být velmi horký před přidáním ingrediencí
2. Malé kousky - Vše nakrájejte na podobně velké kousky pro rovnoměrné vaření
3. Postupné přidávání - Nejdříve maso, pak tvrdší zelenina, nakonec měkká zelenina
4. Neustálé míchání - Ingredience musí být v neustálém pohybu
5. Příprava předem - Vše si připravte předem, protože vaření je velmi rychlé

Vhodné oleje

• Arašídový olej (vysoký bod kouření)
• Řepkový olej
• Sezamový olej (na dochucení na konci)