Jak vybrat hovězí maso

Druhy hovězího masa

Na dušení a guláš

• Kližka (hověží líčka) - Velmi šťavnaté, ideální na dlouhé dušení
• Plec - Univerzální, dobré na guláš
• Krk - Levnější varianta, potřebuje delší vaření

Na steaky

• Svíčková - Nejjemnější, na tatarák a steaky
• Roštěná - Mramorované maso, skvělé na gril
• Pupek - Levnější alternativa pro steaky

Na pečení

• Svíčková (celá) - Klasika české kuchyně
• Roštěnec - Na anglický roastbeef

Jak poznat kvalitní maso

1. Barva - Sytě červená, ne hnědá nebo šedá
2. Mramorování - Jemné proužky tuku = šťavnatost
3. Vůně - Čerstvá, ne kyselá
4. Konzistence - Pevné, ne mazlavé